شله همس الروح

المنتدى للبنات فقط
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
انذار تم اغلاق الشله والمنتدى من المدير

شاطر | 
 

 كيكة عيد ميلاد مصرية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
karikari19
صبيه متالقه
صبيه متالقه
avatar

عدد المساهمات : 122
تاريخ التسجيل : 05/06/2013
الموقع : المغرب

مُساهمةموضوع: كيكة عيد ميلاد مصرية   الأربعاء يونيو 12, 2013 9:00 pm

مقادير الكيكة :

4 بيض
100 غم سكر
100 غم طحين
2 ملعقة زيت
ملعقة كوب باكينغ باودر
فانيل


بهذي المقادير نحصل على كيكة صغيرة
ممكن نضاعفها مرة و نص مرتين ..الخ

انا سويت 3 مقادير مع بعض :نفصل الصفار عن البياض
على ان يكون البياض في وعاء يكفي لكل المواد
نخفق البياض اولا بدون اي اضافات بالخفاقة الكهربائية
لان اي اضافة ممكن تخمده وما يتضاعف

بعد ان يصبح مثل الرغوة نضيف له نصف مقادير السكر تدريجيا و نستمر بالخفق
كلما استمرينا بالخفق تكون النتيجة افضل

ثم نخفق الصفار + نصف السكر + الزيت + الفانيل
 الى ان يصبح مثل الكريمة  نضيف الصفار فوق البياض و نخلط بهدوء من الاسفل الى الاعلى
يكفي ان يتداخلا << يعني مو اله نخلطه زين ..لان بالخطوات القادمة رح ينخلط

نخلط الطحين مع الباكينغ باودر و نضيفه تدريجيا - الافضل نضيفه بواسطة منخل
مع نفس طريقة الخلط اليدوي
 من الاسفل الى الاعلى و بهدوء تام حتى نحافظ على الفقاعات داخل البياض ختاما نضع الكيك في قالب تيفاق ذو حزام متحرك - مثل الصورة مثلا
او في قالب عادي لكن نفرشه بورق زبدة
و ندخل القالب في فرن متوسط الحرارة - مثل الكيكة العادية تماما
الى ان تنضج
 ندخل عود او سكين داخل الكيكة لنتاكد انها ناضجة من الداخل نترك الكيكة تبرد ثم نخرجها من القالب
نقسمها الى قسمين او ثلاث - حسب ارتفاعها و امكانيتكم
 المهم ان تكون السكين مسننة ((ام المنشار كما نسميها )) مهم جدا : لتحضير الكريمة نحتاج الى كريمة خفق يكون نسبة الدسم فيها 35 - 40 مل
اذا زاد او قل رح تخرب الكريمة

اسماءها في بعض الدول :
whipping cream
slag room
Schlag sahne
piske flode

نضيف لها القليل من السكر
لا نستمر في الخفق كثيرا لان الدسم سينفصل عن الحليب
نتوقف بمجرد حصولنا على كريمة ممكن تتشكل و هذا سهل معرفته

ملاحظة مفيدة :
للحصول على كريمة افضل ممكن وضعها في الفريزر لمدة 2 - 3 ساعات قبل خفقها

ملاحظة اخرى :
قبل ان نضع الكريمة بين طبقات الكيك علينا ان نسقيه بماء الفواكه معلبة / نسقي مو نغرق
هذا سيزيد من طراوة الكيكة و يجعلها باردة و منعشة اكثر
ممكن استبدال ماء الفواكه المعلبة بشيرة خفيفة جدددددددا جدا

نسقي اول طبقة من الكيك بقليل من ماء الفواكه المعلبة
و نضع فوقها بعض الكريمة
ممكن وضع قطع الفواكه المعلبة فوق الكريمة
او جوز..او موز..او قطع فراولة ..او مربى ..قطع شوكولا ..
حسب ذوقكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
كيكة عيد ميلاد مصرية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شله همس الروح :: الطبخ-
انتقل الى: